В Linux для пакетного редактирования EXIF в файлах изображений можно с помощью двух утилит find и exiv2.
По exiv2 в мане все достаточно детально, например для редактирования отметки времени используется такой формат
ad | adjust
Adjust Exif timestamps by the given time. Requires at least one of the options -a time, -Y yrs, -O mon or -D day.
Ищем файлы от текущей директории, и прибавляем к дате в Exif 2 года и 3 месяца (минусовые значения будут соответственно вычитать)
find -type f -exec exiv2 ad -Y 2 -O 3 {} ;